Spargel mit Kräuter-Avocadosauce
- Einladung zum Spargelfest
Zutaten für 4 Personen
- 1 große reife Avocado
- 3 EL Zitronensaft
- 250 g Vollmilchjoghurt
- 1 Bund gemischte Kräuter
- 1 kg Spargel
- 1 Prise Zucker
- 1 TL Butter
Zubereitung
Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch aus den Schalen heben, in grobe Stücke schneiden, mit 3 EL Zitronensaft, 250 g Vollmilchjoghurt pürieren.
Kräuter waschen, trocken schütteln. Schnittlauch in Röllchen schneiden, 2 EL davon beiseite legen. Restliche Kräuter fein hacken, mit dem Schnittlauch zur Avocadosauce geben, nochmals pürieren. Sauce mit Salz, Pfeffer aus der Mühle, Prise Zucker würzen.
Vor dem Servieren mit restlichen Schnittlauchröllchen bestreuen.
1 kg Spargel schälen, holzige Enden abschneiden, Spargel in Salzwasser mit 1 Prise Zucker, 1 TL Butter je nach Dicke ca. 10-20 Min. garen, abtropfen lassen, mit Kräuter-Avocadosauce anrichten.
Dazu passt...
... Speisefrühkartoffeln mit Schale gegart.
Quelle Rezept und Foto: tegut... gute Lebensmittel, www.tegut.com
