Gratinierter Spargel mit Schinken und Petersilienkartoffeln
- Frischer Saison-Genuss
Zutaten für 4 Personen
- 2 kg weißer Spargel
- Salz
- ½ TL Zucker
- 800 g kleine Kartoffeln, festkochend
- 100 g Butter
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- 2 EL Mandelblättchen
- 150 g Luftgetrockneter Schinken
- ½ Bund glatte Petersilie, grob gehackt
Zubereitung (ca. 55 Minuten)
Kartoffeln als Pellkartoffeln garen.
Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, Zucker zufügen. Spargel im Wasser ca. 10-15 Min. garen.
Spargel aus dem Sud nehmen, auf ein Backblech legen, mit Butterflöckchen belegt und Parmesan bestreut unter dem Backofengrill kurz gold-gelb gratinieren.
Kartoffeln abgießen, schälen.
Mandelblättchen ohne Fett in einer Pfanne leicht anrösten. Petersilie über den Pellkartoffeln verteilen.
Gratinierten Spargel auf Tellern anrichten, mit Mandelblättchen bestreuen, mit Petersilienkartoffeln und Rhöngut Schinken zusammen servieren.
Dazu passt...
... ein fruchtiger Weißwein.
Quelle Rezept und Foto: tegut... gute Lebensmittel, www.tegut.com
