Warmer Tomaten-Rucola-Salat mit Mozzarella
- das Aroma Italiens vereint – einfach unwiderstehlich
Zutaten für 4 Portionen
- 125 g Rucola
- 2 Pk. Mozzarella ( = 250 g)
- 3 EL Pinienkerne
- 6 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- 1 Tl Senf
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 500 g Cocktailtomaten
Zubereitung (ca. 15 Minuten)
Rucola waschen, gut abtropfen lassen. Mozzarella in mundgerechte Stücke zupfen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett gold-braun rösten, beiseite stellen. 5 Esslöffel Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Senf, Salz, Pfeffer verrühren.
Restliches Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Cocktailtomaten dazugeben, ca. 5-7 Minuten anbraten, bis die Haut leicht aufplatzt.
Rucolasalat auf einer Platte anrichten, Tomaten, Mozzarellastücke darauf verteilen. Salat mit Dressing beträufelt und Pinienkerne dekoriert servieren.
Dazu passt...
knuspriges Ciabatta
Quelle Rezept und Foto: tegut... gute Lebensmittel, www.tegut.com
