Bioland-Hof Bräuchler

Bei uns sagen die Leute oft: "Wir gehen in die Wälder rauf." Damit meinen die Aichstettener, sie gehen auf den Berg hinauf, wo unser Hof und die Nachbarhöfe liegen. Deshalb heißen sie auch "Wälderhöfe".

Hier lebe ich, Theo Bräuchler, zusammen mit meiner Frau Renate und unseren Kindern Sophie und Philipp. Wir wohnen in Häberlings, einem Ortsteil der Gemeinde Aichstetten im Landkreis Ravensburg, und damit im württembergischen Allgäu.

Unser gut 150 Jahre altes Haus steht inmitten grüner Wiesen und dunkler Wälder abseits von Verkehr und Trubel und doch nicht zu weit weg von allem. Auf dem Hof betreiben Renate und ich ökologische Milchvieh- und Geflügelhaltung im Vollerwerb.

Als ich den Hof 1990 von meinen Eltern übernommen habe, war es noch ein konventionell geführter Betrieb. Es gab 30 Milchkühe und 5.000 Legehennen in einer Legebatterie. Da ich aber nie glücklich war mit dieser Form der Geflügelhaltung, bin ich 1996 in die Freilandhaltung eingestiegen. Im selben Jahr habe ich auch den Kuhstall zu einem Laufstall umgebaut.

Von da an habe ich den Hof immer weiter in Richtung ökologische Landwirtschaft entwickelt. Im Jahr 1999 erhielt ich die Zertifizierung. Ich rede deshalb von "entwickeln", weil wir unsere Stammkundschaft nicht vergraulen wollten. Wir haben sie in jahrzehntelanger Arbeit aufgebaut, denn schon mein Vater hat die Eier direkt ab Hof und auf Wochenmärkten – ja sogar von Haustür zu Haustür – verkauft. Hätten wir von heute auf morgen umgestellt und entsprechend die Preise angezogen, wären uns womöglich treue Käufer abgesprungen.

Doch die Reaktion der Kunden war überwältigend: Fast alle sind mitgegangen! Und noch immer kommen neue hinzu – obwohl wir keine Werbung machen. Sie kaufen unsere Bio-Eier entweder direkt ab Hof in unserem Hofladen oder auf dem Wochenmarkt in Bad Waldsee. Viele beliefern wir auch auf unserer wöchentlichen "Eier-Tour" in der näheren Umgebung.

Unsere Grünflächen werfen genügend Futter für die Herde der Milchkühe ab. Im Sommer sind sie Tag und Nacht draußen und weiden frisches Gras. Hier praktiziere ich die so genannte "Kurzrasenweide": Indem ich die Rinder gezielt von Fläche zu Fläche umsetze, halten sie die Wiesen kurz und das Unkraut sprießt nicht mehr so stark.

Den "Sommerspeiseplan" ergänze ich mit Heu und fördere damit die Milchleistung. Täglich geben unsere Rinder 900 bis 1.000 Liter Milch. Im Winter füttern wir Silage und Heu - also den ersten Schnitt der Wiesen - sowie Grummet, so heißen der zweite und die folgenden Schnitte. Statt Kraftfutter gibt es bei uns Grascobs.

Einen Großteil des Nachwuchses, meistens um die 20 Stück Jungvieh, sömmern wir auf einer Alpe in den Bergen. Wenn der Sommer vorbei ist und sie genügend wilde Kräuter und saftiges, unbehandeltes Gras gefressen haben, kommen sie wieder zu uns an den Hof.

Neben all den Nutztieren haben wir immer auch einige Haustiere: ein paar Katzen und einen Hofhund. Bei uns finden immer die Geschöpfe Obdach, die andere Menschen ausgesetzt haben. Aber wir lieben es auch, Tiere an den Hof zu locken: So ist unsere Streuwiese, die nur einmal im Jahr gemäht wird, ein besonderes Asyl für seltene Pflanzen und Lebewesen. Ebenso das Hochbeet unseres Sohnes, in dessen Steinmauern sich einiges Leben angesiedelt hat. Auch unsere zwei Weiher, die kleine Biotope sind, und die vielen Hecken, mit denen wir am landwirtschaftlichen Heckenprogramm teilnehmen, bieten vielen Tieren Unterschlupf und Nahrung. Überhaupt ist unser Hof Teil eines Biotopverbundes, ein Bindeglied zwischen verschiedenen schützenswerten Flächen.

Wir ziehen unsere Masthähnchen nach ökologischen Richtlinien im Rahmen des VonHier-Programms der Feneberg Lebensmittel GmbH auf. Das Unternehmen kauft bei uns vier Mal im Jahr rund 3.000 Hähnchen und vermarktet ihr Fleisch unter dem Dach der regionalen Bio-Marke "VonHier".

Unsere Bio-Eier verkaufen wir vorwiegend ab Hof. Die Kunden nehmen das gern an. Auch wenn früh morgens der Lagerraum noch bis unter die Decke voller Eier-Paletten steht, so leert er sich schnell und bis abends bleibt kaum ein Ei übrig. Außerdem fahren wir jeden Dienstag den Wochenmarkt in Bad Waldsee an und sind regelmäßig auf "Eier-Tour" in Wangen-Amtzell und Aichstetten.

Unser Hofladen ist liebevoll mit Holzregalen und -tischen eingerichtet. Hier verkaufen wir Eier von unserem Hof und selbst gemachten Holunderblütensirup, aber auch Bio-Produkte aus anderen Betrieben, wie Nudeln, Wein und einige Konserven. Feste Öffnungszeiten gibt es nicht: Die meisten Kunden kommen einfach vorbei und wer auf Nummer sicher gehen will, ruft vorher kurz an.

Die Bio-Milch unserer rund 70 Milchkühe nimmt uns eine Molkerei aus der Umgebung zur Vermarktung ab.