Hof Grämer

Seit dem Jahr 2000 wirtschafte ich, Günther Grämer, nach den Richtlinien des ökologischen Landbaus, weil ich auch ohne den Einsatz chemischer Hilfsmittel hochwertige und gesunde Produkte erzeugen kann. Außerdem gaben arbeitswirtschaftliche Erleichterungen den Ausschlag für meine Entscheidung, den Hof umzustellen.

Hier im südwestlichen Oberfranken nahe Coburg wechselt die hügelige Landschaft zwischen kleinstrukturierten Feldern und Waldgebieten, deren Vielzahl und Üppigkeit sich in der Region trotz geringer Niederschläge in dunklen Grüntönen abzeichnet. Durch die ökologische Wirtschaftsweise berücksichtige ich natürliche Gegebenheiten des Standorts, insbesondere die wechselhaften sandigen bis tonigen Böden, um ihre Fruchtbarkeit dauerhaft zu erhalten und zu fördern.

Ich habe den Hof von meinem Vater übernommen. Er führte ihn im Haupterwerb, während ich nach meinem Schulabschluss einen Beruf außerhalb der Landwirtschaft erlernt habe, in dem ich bis heute zusätzlich tätig bin.

Rund 30 Hektar Ackerland und vier Hektar Wald gehören zum Betrieb. In mehrgliedriger Fruchtfolge baue ich Weizen, Roggen und Erbsen oder Rotklee an. Die Fruchtfolge beschreibt die Reihenfolge der Nutzpflanzenarten, die im Ablauf der Vegetationsperiode und der Jahre angebaut werden. Eine mehrgliedrige Fruchtfolge ist wichtig für die Bodengesundheit und –fruchtbarkeit. Durch den Anbau von Stickstoff sammelnden Leguminosen werden wichtige Nährstoffe an den Boden zurückgeführt, die ihm mit der Ernte der Hauptfrucht - bei uns Getreide - verloren gehen.

Die Kombination von Getreideanbau und Tierhaltung ist im ökologischen Landbau von großer Bedeutung: Der Dung der Tiere wird kompostiert oder direkt auf die Betriebsflächen ausgebracht, wo die Inhaltsstoffe den Kulturpflanzen als Nährstoffquelle dienen. Das Erntegut wiederum wird teilweise als Futter für die betriebseigenen Tiere verwendet. In diesem Sinne arbeite ich mit einem benachbarten Öko-Betrieb mit Milchviehhaltung zusammen. Gegen Kleeaufwuchs, den er von mir als Futtergrundlage für seine Rinder erhält, liefert er mir einen Teil seiner Rindergülle als wertvollen Dünger für meine Betriebsflächen. Über unsere Betriebsgrenzen hinweg entsteht so ein Kreislauf von Tier, Pflanze und Boden, der die Erhaltung der natürlichen Bodenfruchtbarkeit gewährleistet.

Eine sinnvoll gestaltete Fruchtfolge vermindert den Befall der Kulturen durch Unkräuter, Pflanzenkrankheiten und einige tierische Schädlinge. Unkräuter können weniger überhandnehmen, wenn die angebaute Feldfrucht ständig wechselt. Sie werden insbesondere durch die unterschiedlichen Arten und Zeitpunkte der Bodenbearbeitung gestört. Da viele Pilzkrankheiten beim Getreide an Strohresten im Boden überdauern, ist auch im Hinblick auf Qualität und Ertrag eine Anbaupause für Getreide nötig.

Darüber hinaus sind ackerbauliche Maßnahmen notwendig, die zu einer Durchlüftung des Bodens und damit zu einer guten Wasserführung und der Verfügbarkeit von Nährstoffen beitragen. Auch Untersaaten, also die Einsaat von Leguminosen zwischen die Reihen der Kulturpflanze, wirken einer Auswaschung von Pflanzennährstoffen entgegen. Sie regen auch die Humusbildung an und erhöhen die Fruchtbarkeit des Bodens.

Die Unkrautregulierung erfolgt durch mehrmaliges Striegeln. Im Wintergetreide versuche ich den ersten Arbeitsgang bereits im Herbst durchzuführen.

Auf unserem Hof baue ich im Nebenerwerb Getreide (Weizen und Roggen) sowie Leguminosen an, darunter Erbsen und Rotklee. Der Anbau von Leguminosen (Hülsenfrüchte) dient der Erhaltung und Förderung der Bodenfruchtbarkeit.