Koch- und Küchentipps

Frischgeflügel lagert am besten an der kältesten Stelle im Kühlschrank bei 0 bis 2 Grad Celsius. Es sollte so schnell wie möglich verarbeitet werden. Gefrorenes Geflügel sollte während des Transportes vom Einkauf nach Hause so wenig wie möglich antauen. Empfehlenswert ist eine Kühltasche.
Nehmen Sie das Geflügel rechtzeitig vor der Zubereitung aus dem Tiefkühlfach. Legen Sie es in ein Gefäß mit Siebeinsatz und lassen es langsam im Kühlschrank auftauen. Ein Hähnchen benötigt zwischen zwölf und 16 Stunden, ein junger Puter etwa 38 Stunden zum Auftauen.
Geflügelfleisch sollte wegen einer möglichen Salmonellenkontamination stets gut durchgegart werden.

Wenn beim Einstechen der austretende Saft eine hellbraune Färbung hat, ist das Geflügel gar. Also ruhig nach Ablauf der Garzeit zustechen. Falls der austretene Saft noch blutig ist, noch weitere 10 Minuten garen und wiederum die Garprobe machen.
Beim ganzen Geflügel muss sich das Bein leicht aus dem Gelenk lösen. Auch hier darf kein blutiger Saft mehr austreten.

Hände und alle Geräte, die mit dem rohen Geflügel in Berührung gekommen sind, sollten heiß und gründlich gereinigt werden.
Verwenden Sie zum Aufbewahren und Schneiden keine Schüsseln oder Bretter aus Holz.
Wischlappen nach Gebrauch auswechseln.