Zusatzinfo

Die Kartoffeln schälen, vierteln und etwa 20 Minuten im geschlossenen Topf garen. Die Milch in einem kleinen Topf erhitzen.

Die Kartoffen und abgießen. Sie danach durch die Kartoffelpresse drücken oder mit einem Stampfer zerkleinern.

Nach und nach die heiße Milch zu den Kartoffeln gießen und mit einem Schneebesen kurz und kräftig unterschlagen. Neue Flüssigkeit immer erst zugeben, wenn die vorherige vollständig aufgenommen ist.

Das Püree mit Salz und geriebener Muskatnuss abschmecken und heiß servieren.

... Püree mit körnigem Pommery-Senf, frisch gehackten Kräutern, z.B. Basilikum, oder kleinen Rucola-Blättchen.

Noch vollmundiger wird das Kartoffelpüree, wenn Sie es mit etwas Butter verfeinern. Erhitzen Sie dazu 2 bis 3 Esslöffel Butter zusammen mit der Milch und gießen Sie diese Mischung wie beschrieben zu den Kartoffeln. Bei der Zubereitung von Püree ist es wichtig, dass die Kartoffeln so trocken wie möglich sind. Legen Sie nach dem Garen ein Küchentuch über den Topf und dämpfen die Kartoffeln unter leichtem Rütteln auf der Herdplatte ab, bis sie trocken sind.

Lockeres Püree erzielen Sie, wenn Sie die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern oder sie durch die Kartoffelpresse drücken. Verwenden Sie niemals einen Mixer oder einen Pürierstab - beide Geräte zerkleinern die Kartoffeln zu sehr und machen das Püree „schmierig“.