Zusatzinfo
Zucchinipuffer mit zwei Saucen
- Mediterranes Picknick für Badeseen-Ausflüge
Zutaten für 6 Portionen
für die Basilikum-Käse-Sauce:
- 1 Topf Basilikum
- 2 Zitronen
- 160 g geriebenen, getrockneten italienischen Hartkäse
- 200 ml Olivenöl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
für die Joghurt-Knoblauch-Sauce:
- 1/2 Salatgurke
- 2 Knoblauchzehen
- 300 g Vollmilch-Joghurt
- 100 g Frischkäse
- 1/2 - 1 Bund Dill oder Schnittlauch
für die Zucchinipuffer:
- 80 g Kürbiskerne
- 500 g Zucchini
- 300 g geschälte Kartoffeln
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 2 Eier
- 4 EL Sonnenblumenöl
Zubereitung (ca. 30 Minuten, Backzeit ca. 40 Minuten)
Für die Basilikum-Käse-Sauce:
Blätter von einem Topf Basilikum, Schale von Zitronen fein hacken, mit Hartkäse und Olivenöl vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Sollte die Sauce zu fest sein, noch etwas Olivenöl zugeben.
Für die Joghurt-Knoblauch-Sauce:
Salatgurke schälen, halbieren, Kerne herauskratzen, Gurke grob raspeln, Knoblauchzehen fein hacken, mit Vollmilch-Joghurt, Frischkäse verrühren. Dill oder Schnittlauch fein hacken bzw. in feine Röllchen schneiden, unterheben. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, bis zum Servieren kühl stellen.
Für die Zucchinipuffer:
Kürbiskerne fein mahlen. Zucchini mit geschälten Kartoffeln grob raspeln, beides gut ausdrücken, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Eier mit einer Gabel verschlagen, mit gemahlenen Kürbiskernen unter die Zucchini-Kartoffelmasse rühren. In einer beschichteten Pfanne pro Portion etwa drei Puffer (Menge jeweils einen Esslöffel) in wenig Sonnenblumenöl (insgesamt etwa 4 Esslöffel) von beiden Seiten goldbraun backen. Heiß, lauwarm oder kalt zusammen mit den Saucen servieren.
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