Zusatzinfo

Kohlrabi-Carpaccio

Zutaten für 4 Portionen als Vorspeise

2 Kohlrabi mit Grün
4 EL Apfelessig
2 EL fruchtiges Olivenöl
2 EL Walnussöl
1 TL Honig
1 TL Dijon-Senf
Salz
Pfeffer aus der Mühle
50 g Pinienkerne
50 g Parmesankäse am Stück

Zubereitung (ca. 20 Minuten, Röstzeit ca. 5 bis 10 Minuten)

Kohlrabigrün waschen, grob hacken, beiseite legen. Kohlrabi schälen, in hauchdünne Scheiben hobeln, auf vier Tellern fächerartig anrichten.

Apfelessig, Oliven-, Walnussöl, Honig, Senf kräftig verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen, auf das Carpaccio träufeln.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei milder Hitze goldbraun rösten. Parmesan in feine Scheiben hobeln. Carpaccio mit gerösteten Pinienkernen, Parmesanhobeln und Kohlrabigrün garniert sofort servieren.

Dazu passt...

aromatisches Focaccia.

Bio vor Ort

Externen Inhalt laden (Google Maps)

Um diesen externen Medieninhalt öffnen zu können, müssen Sie ihn erst aktivieren. Wenn Sie diesen Medieninhalt aktivieren, baut Ihr Browser eine direkte Verbindung mit den Servern des Dritt-Anbieters auf. Wir möchten Sie darauf hinweisen, dass nach der Aktivierung Daten an den Dritt-Anbieter übermittelt werden und dieser ggf. Cookies setzt, die auch zu Analyse- und Marketing-Zwecken genutzt werden können. Nähere Informationen entnehmen Sie bitte unserer Datenschutzerklärung.

aktivieren

Ihre bmg-Nummer: 7522295

Blattspinat
zurück zur Liste Produktherkunft